前幾天發(fā)完月餅品鑒排名后,突然又有好吃月餅,來了幾大波。
輝哥火鍋老板大美食家洪瑞澤推薦的@大師姐 欖仁白蓮蓉月餅和 @瑛姑 推薦的南記手工陳皮豆沙月餅,我都能吃下一整塊。
第一名@大師姐
第二名 @順德南記海鮮酒家陳皮豆沙月餅。
一家二十年的老字號,一個有情懷的老板,在自家的點(diǎn)心工房內(nèi),開始復(fù)刻遺落多年的舊味道。按著廣式手工月餅的傳統(tǒng),選用隔年無澀味的河北紅豆,加入二十年新會陳皮以人手炒制豆沙,不添加食物保鮮劑,以減少對風(fēng)味的影響。制餅過程從包餡、上模都是人手操作,要求皮薄而均勻且不分離。同時,做到細(xì)膩軟滑但一定要有沙松感的上好豆沙標(biāo)準(zhǔn)。再加上復(fù)古的餅紙包裝,重現(xiàn)傳統(tǒng)廣式月餅按“筒”做計量單位的風(fēng)貌,在更多的細(xì)節(jié)上,力求保留傳統(tǒng)的風(fēng)味。(推薦人介紹文章)
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